Salsa Muskat

Salsa para pasta rellena

Como primera receta os presento una sencilla salsa para pasta rellena. Muy fácil de preparar, pero bien seguro que no decepcionará a nadie. 

INGREDIENTES
~las cantidades no están indicadas; dependen de la cantidad de salsa que deseemos preparar~

Pasta rellena que deseemos preparar

Nata líquida

Tomate frito

Queso rallado

Pimienta negra (o de jamaica, más aromática)

Nuez moscada (preferiblemente entera)

Orégano

PREPARACIÓN

Poner en una olla agua a hervir para la preparación de la pasta rellena; una vez esté cocida, retirarla del fuego, escurrirla y dejarla a un lado para su posterior incorporación a la salsa.

Por otro lado para la preparación de la salsa:

Usaremos una bandeja de porcelana o en su defecto, una de cristal apta para horno.

Colocaremos el recipiente al fuego y le añadiremos la nata líquida; la cantidad de nata líquida depende de la cantidad de salsa que queramos obtener.

Mantendremos la nata a fuego medio-alto hasta que arranque el primer hervor  y seguidamente añadiremos el tomate frito*. Tan solo debemos añadir una pequeña cantidad de tomate frito para dar algo de color a la salsa (deberá quedar con un tono rosado) y algo de sabor.

*Tomate frito: para la preparación de esta receta normalmente uso un tomate frito casero, la receta del cual os presentaré próximamente.

Mantendremos la salsa a fuego medio-alto hasta que vuelva a hacer “chup-chup”**.

Entonces añadiremos el queso rallado. Mientras los añadimos iremos removiendo para asegurarnos de que se deshace correctamente. La cantidad de queso dependerá del tipo de queso ya que si ponemos un queso de gusto suave deberemos añadir más cantidad para darle el gusto deseado.  Aproximadamente yo añado algo más de medio paquete de queso emmental por cada 250-500 ml de nata líquida.

Volveremos a esperar a que la salsa haga “chup-chup” y le añadiremos las especias; la nuez moscada es mejor que sea entera y la rallemos al momento para añadirla a la salsa pues así conserva mejor su aroma que es la principal función de esta especia.

Por último añadiremos la pasta rellena al recipiente para mezclarla con la salsa.

Y así obtenemos una deliciosa y sencilla salsa que acompañará a la perfección a cualquier tipo de pasta rellena.

Receta con la colaboración de Papá Nacho.

**consultar diccionario culinario.